Arroces a la brasa en L’Eixample, Barcelona
Arroces a la brasa
En Vía Granados cocinamos los arroces sobre brasas de leña. No hay vitrocerámica, no hay prisa.
40-50
min al fuego
25
min. de preparación
13–23h
cocina contínua
Brasería mediterránea
No vienes solo a comer.
Vienes a buscar una sensación.
Primero el caldo burbujea despacio, luego el grano lo absorbe, y al final llega lo mejor… ese fondo tostado, crujiente y ahumado que solo da la brasa y alguien que sabe esperar.
Estamos en el número 67 de Enric Granados, en pleno Eixample de Barcelona. Abrimos todos los días de 13:30 a 23:00 con cocina continua, así que puedes venir a comer a las 15:00 o a cenar a las 22:00 y encontrarás la brasa encendida.
No hace falta reservar. Si sois 2, 3 o 4 personas, podéis llegar directamente y sentaros. Para grupos de 5 o más, os recomendamos llamar al 937 07 06 21 para aseguraros mesa.
Fuego de leña
La paella se cocina directamente sobre brasas ardientes de carbón vegetal o leña seleccionada en una barbacoa o paellero tradicional.
Sabor ahumado único
El humo penetra cada grano de arroz, aportando un sabor ahumado profundo e inconfundible y una textura especial que no se logra con otros métodos.
Tu momento en la mesa
La paella no se completa en el fuego, se completa contigo: cuando llega al centro, se comparte, se sirve y se disfruta sin prisa. Porque el sabor auténtico no solo se cocina… se vive.
sabor auténtico
Carta de arroces a la brasa
Todos nuestros arroces se preparan en paellera sobre brasas de leña de encina. Puedes disfrutarlo con nosotros o en tu propia casa, arroz para una o varias personas lo que más te apetezca. Sea cual sea tu elección, lo tendrás listo en 25 minutos.
carta de arroces
Paella marinera de marisco
19,00€
Arroz de pescado y marisco de lonja cocinado a la brasa. El caldo se hace con las cabezas y espinas de pescado del día.
El fuego de leña le da un fondo ligeramente ahumado que no se consigue en una cocina convencional.
Y finalmente… Ese gran sabor, el socarrat, crujiente y con sabor a mar ahumado que le proporciona la brasa.
Carta de arroces
Arroz meloso de costilla ibérica
19,00€
Costilla de cerdo ibérico cocinada lentamente hasta que la carne se deshilacha sola. El arroz queda meloso, jugoso, con el colágeno de la carne fundido en cada grano.
Es el plato para quienes buscan un arroz de carne contundente, con ese punto gelatinoso que solo da la cocción lenta sobre brasas.
carta de arroces
Arroz negro con zamburiñas
19,00€
Arroz teñido con tinta de calamar y coronado con zamburiñas de la costa gallega.
El contraste entre el arroz intenso y el marisco dulce funciona especialmente bien cuando el fuego de leña le da ese punto crujiente en el fondo de la paella.
Se sirve con alioli ahumado.
Carta de arroces
Paella de verduras
con hortalizas y aceite de trufa
16,90€
Nuestra paella vegetariana. Hortalizas de temporada—alcachofa, judía verde, garrofó, tomate— cocinadas a la brasa y terminadas con un hilo de aceite de trufa.
El fuego de leña carameliza las verduras de forma que un horno normal no puede replicar.
Fideuà de sepia y calamar de costa
18,50€
Para quienes prefieren el fideo al arroz. Sepia y calamar de costa, caldo de pescado hecho en casa, y el mismo proceso sobre brasas que usamos para los arroces.
El fideo absorbe el sabor de forma diferente al arroz, más concentrado. El socarrat de fideuà tiene una textura única.
En la emblemática calle Enric Granados
Enric Granados, L´Eixample cocinamos a la brasa.
Si te apetece un arroz a la brasa de los que se disfrutan con calma, aquí la clave está en el fuego y en el producto: cada ingrediente se reconoce, con ese toque ahumado de la leña y ese arroz impregnado del fondo concentrado de todos los ingredientes.
En Vía Granados (Eixample / Enric Granados) preparamos el arroz a la brasa abierta con leña de encina, y te lo ponemos así de fácil:
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre nuestros arroces a la brasa
El fuego. Cocinamos nuestros arroces sobre brasa, no sobre fogón de gas, y eso les da un fondo ahumado y una textura que no consigues de otra forma. Es la misma filosofía con la que trabajamos las carnes y los pescados en Via Granados: producto de calidad y brasa de verdad.
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Puedes reservar mesa directamente desde la web a través de nuestro sistema de reservas online, o llamarnos por teléfono. Si quieres un arroz concreto, indícanoslo al reservar y lo dejamos preparado.
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Estamos en el corazón de Barcelona, en la calle Enric Granados 67. Aquí tienes cómo llegar: Abrir Google Maps.
Dirección
Carrer d’Enric Granados, 67
L’Eixample, 08008 Barcelona
Horario
Todos los días · 13:30–23:00
